夏日三道纯素食谱：清新、清淡、美味

用我们精选的三种纯素食谱来庆祝夏天。每个食谱都提供了爆炸性的风味，同时保持清淡和营养。这些食谱制作简单，充满夏日色彩，非常适合户外用餐或工作日晚餐。

1.藜麦沙拉配烤蔬菜

原料 ：

• 200克藜麦
• 1 个西葫芦
• 1 个红辣椒
• 1 个茄子
• 柠檬汁
• 4汤匙橄榄油
• 盐和胡椒
• 新鲜香草（罗勒、欧芹、薄荷）

准备 ：

1. 烹饪藜麦： 根据包装说明煮藜麦，然后沥干并冷却。
2. 蔬菜的准备： 将蔬菜切成片，淋上少许橄榄油，然后烤至蔬菜变软并呈浅棕色。
3. 准备沙拉： 将冷却的藜麦和烤蔬菜放入一个大沙拉碗中。淋上柠檬汁和橄榄油，用盐和胡椒调味，然后加入切碎的新鲜香草。

2. 番茄酱西葫芦意大利面

原料 ：

• 4 个西葫芦
• 400克樱桃番茄
• 2瓣大蒜
• 橄榄油
• 盐和胡椒
• 罗勒叶

准备 ：

1. 西葫芦意大利面的准备： 使用螺旋机，将西葫芦变成意大利面条。如果没有螺旋机，可以使用削皮器来制作细条。
2. 番茄酱的制备： 将切碎的大蒜放入少许橄榄油中煎至金黄色，然后加入切半的樱桃番茄。煮至番茄变软并释放出汁液。
3. 组装盘子： 将西葫芦意大利面加入番茄酱中，煮几分钟直至变软。用盐和胡椒调味，然后用罗勒叶装饰。

3. 豆腐蔬菜串配酱油

原料 ：

• 老豆腐200克
• 1 个西葫芦
• 1 个红辣椒
• 1个红洋葱
• 4汤匙酱油
• 2汤匙米醋
• 1汤匙芝麻油
• 芝麻

准备 ：

1. 准备腌料： 在碗中，将酱油、米醋和芝麻油混合。
2. 准备豆腐和蔬菜： 将豆腐和蔬菜切成相同大小的方块。将它们添加到腌料中，静置至少 30 分钟。
3. 组装串： 将豆腐块和蔬菜串在串上，然后烤至金黄酥脆。食用前撒上芝麻。